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01為什麼全穀麥片口感較硬?
因為全穀麥片是用整顆完整麥粒壓碾而成的,過程中沒有萃取或切除任何麥粒的部位,如同米食裡的糙米包含了麩皮、胚乳、胚芽的完整麥粒及營養,因此相對於有經過萃取或切除的精製麥片,全穀麥片在其吸水率會相對慢於精製麥片,才會有口感較硬的感覺,建議可以加長全穀麥片的浸泡時間,即可達到自己所喜愛的軟嫰口感並享受全穀麥片的完整營養。
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02為什麼要吃全穀?
現代外食人口日增,飲食過於精製,蔬果纖維素的攝取量有限,因此主食改吃「全穀」,可攝取維生素、礦物質等,還有麩皮中豐富的膳食纖維,適量飲食可提升飲食健康品質。行政院衛生署於100年公布的國民飲食指南指標中,也將「五穀」改成「全穀」根莖,建議國人三餐以全穀根莖為主食,至少應有1/3來自全穀類。